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食品膨化机是怎么进行生产的

2022-06-29 08:18:15

食品膨化机械设备由进料系统、挤压系统、加热系统、传动系统、旋转切割系统和控制系统组成。材料由进料机进料,气缸通过高温、高压、高剪切,使材料膨胀以满足所需的组织状态等质量要求。


食品膨化机是怎么进行膨化食品的


食品膨化机是一种通过水、热能、机械剪切、压力等综合作用对食品进行膨化的技术,是一种高温、高压的短期加工工艺。当含有一定水分的原料通过给料器进入套筒时,随着螺钉的旋转向前输送,当材料逐渐受到机头的阻力时,通过压延效应和吸收气缸外部的热量,以及螺钉与套筒之间的强烈搅拌、混合、剪切等作用产生的高温、高压,使材料在挤压腔排列的胶束损坏,淀粉从生淀粉(β淀粉)转化为成熟淀粉(α淀粉),即形成淀粉糊化,此时材料中的水仍处于液体状态。当熔融材料进入成型模具前的高温高压区域时,呈完全流体状态,挤出模具孔达到常温常压状态,材料中的溶胶淀粉体积立即膨化,导致食品内部爆裂,许多微孔迅速膨胀,形成质量结构松散的食品。

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